TIJUANA, 4 DE JULIO DEL 2025.
Aunque su nombre podría sugerir un origen europeo, la ensalada César nació en México, específicamente en Tijuana, Baja California, un 4 de julio de 1924. Este icónico platillo fue creado por el inmigrante italiano Caesar Cardini, durante la época de la Ley Seca en Estados Unidos. Su receta original incluye lechuga romana, crutones, parmesano, anchoas, huevo y jugo de limón, entre otros ingredientes que la han vuelto famosa a nivel internacional.
De la frontera al mundo
Cardini aprovechó el flujo de estadounidenses que cruzaban la frontera para escapar de la prohibición del alcohol, y les ofrecía platillos únicos en su restaurante Caesar’s Place. La preparación frente a los comensales, en un gran cuenco de madera, se volvió parte del encanto que ha perdurado más de un siglo.
Un legado que sigue vivo
A más de 100 años de su creación, el restaurante Caesar’s en Tijuana continúa sirviendo esta ensalada tal como lo hacía su creador. Su historia es un testimonio de cómo la fusión cultural, la oportunidad y el ingenio pueden dar lugar a uno de los platillos más populares del mundo.
