Tijuana, B.C. 3 de abril de 2026.
El sector gastronómico de la ciudad, uno de los pilares de la economía local, enfrenta un nuevo reto financiero debido al alza constante en el costo de los insumos básicos. Propietarios de taquerías formalmente establecidas han anunciado que se estima un incremento en el precio de venta al público para este segundo trimestre del año. Este ajuste responde directamente al encarecimiento de la carne de res, el aguacate, el gas LP y las harinas. Mantener la viabilidad de estos negocios es fundamental para la seguridad pública en Tijuana, ya que el comercio formal genera empleos estables y contribuye al ordenamiento económico de la frontera en este 2026.
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) señaló que, aunque han intentado absorber los costos durante el primer trimestre del año, la presión inflacionaria hace que el ajuste sea inevitable para no comprometer la calidad del servicio. Para que la seguridad pública en Tijuana y el desarrollo comercial no se vean afectados por el cierre de locales, se busca trabajar en estrategias de compras consolidadas. Se espera que el aumento sea paulatino, variando según el tipo de corte y los complementos utilizados en cada establecimiento durante este viernes de abril de 2026.
Los consumidores han comenzado a notar las variaciones, sin embargo, los taqueros formales recalcan que este ajuste les permite seguir cumpliendo con las normativas sanitarias y de seguridad social. Mantener la seguridad pública en Tijuana también implica proteger el patrimonio de los emprendedores locales ante las fluctuaciones del mercado global. Este abril de 2026, la «capital mundial del taco» se adapta a una nueva realidad económica, donde el costo de uno de sus platillos más icónicos refleja los desafíos de la cadena de suministro internacional.
